Recept American Pancakes (ook vegan)

Het is me een lange tijd een raadsel gebleven hoe je het nou voor elkaar krijgt om american pancakes zo dik en luchtig te maken. Totdat ik in 2014 meedeed aan de Vegan Challenge en besloot vegan american pancakes te maken. Na de Vegan Challenge heb ik ze ook nog eens mét melk en eieren gemaakt. Bij deze de twee recepten, voor zowel vegan als de traditionele american pancakes:

Bereidingstijd: 15 min.

Benodigdheden:
– Koekenpan
– Beslagkom
– Handmixer
– Grote lepel op beslag mee op te scheppen
– Olie

Ingrediënten Vegan style
4 personen (8 pancakes)

300 gr. bloem
50 gr. Suiker
1/2 eetlepel bakpoeder
2 eetlepels maizena (maiszetmeel)
1 theelepel zout
400 mililiter soja,- rijst,- of amandelmelk


Ingrediënten traditionele pancakes
4 personen (8 pancakes)

300 gr. bloem
50 gr. suiker
1/2 eetlepel bakpoeder
2 eieren
1 theelepel zout
400 mililiter melk




Bereiding beide recepten:

Meng de ingrediënten door elkaar in een kom met een handmixer, zodat er een dik en kleverig beslag ontstaat. Verhit een koekenpan op het fornuis en doe hier (zonnebloem)olie in. Test eventueel met een broodkorstje of de olie heet genoeg is om te beginnen met bakken. Dat doe je door het broodkorstje in de olie te houden en te kijken of de olie begint te bruisen. Als dat het geval is, is de olie heet genoeg.
Doe met een lepel de gewenste hoeveelheid beslag in de koekenpan. Smeer het beslag desnoods iets uit om een mooie ronde vorm van het beslag te maken en zodat het beslag niet te dik is (het beslag wordt vanzelf nog dikker tijdens het bakken). De dikte van het beslag in de pan moet in het begin ongeveer 1cm zijn.
De pancakes zijn gaar als ook het beslag binnenin gestold is. Dat zie je door aan de randen te kijken of het beslag daar nog nat of al gestold is. Bak zo de pancakes of.

Tip: American pancakes zijn natuurlijk lekker met poedersuiker en stroop, maar meng ook eens bramen, aarbeien, bosbessen of frambozen door het beslag.