Vegan pan pizza

Misschien had ik deze maand uit moeten roepen tot vegan comfortfood maand. Ik geef het weer gewoon de schuld: feck dat grauwe gedoe buiten! Let's bring in some color! Tijd voor pizza! Maar omdat de oven stuk is gegaan vorige week, besloot ik het iets anders aan te pakken (zie je wel: een gebrek aan iets dwingt tot creativiteit). Dus besloot ik te experimenteren met het maken van pan pizza. Gezond, super Amerikaans (en barbaars, haha), maar hij smaakt als Italiaanse steenoven pizza. Ik ga deze vaker maken...

Eerst het deeg
Je kunt kant-en-klare deeg kopen, maar op zich is zelf deeg maken ook niet zo moeilijk. Op deze pagina geef ik een short-cursus brood-maken-voor-dummies. Moet lukken! Tijdens het rijzen kan je alvast de saus en groenten voorbereiden:

Ik heb gekozen om als saus groene olijven tapenade te maken:
- 100 gram groene olijven (zonder pit is handig!)
- 1 teen knoflook
- 2 sjalotjes of een kleine ui
- drie eetlepels olijfolie

In een kleine keukenmachine, mixte ik deze heel fijn. Als topping heb ik paprika, tomaat, prei en gedroogde tomaten op olie gekozen (die laatste maken hem echt af trouwens!). De paparika heb ik van tevoren gegrild, omdat het een nogal harde groente is, die niet gegarandeerd gaart met deze pan-methode. Maar je kunt natuurlijk iedere saus en topping toepassen ;)

Als je je saus en groenten klaar hebt, kan je beginnen met baken. Ik heb mijn pan goed ingevet met olijfolie en de pan kort voorverwarmd op een middelhoog vuur. Leg je deeg voorzichtig in de pan en bak deze dan een halve minuut, zodat er een eerste goudbruine korst ontstaat. Dat gaat je helpen om het pizzadeeg echt gaar te bakken.
Dan keer je het deeg om, en duw je met een lepel een 'kom' in het midden van het deeg, zodat je een mooie opstaande rand voor je deeg hebt en een saus compartiment ;)
Doe dan je saus en groenten op de pizza en leg dan een deksel op de pan.
Tip van Jip: voeg nog een beetje olijfolie toe aan de randen van de pizza, want dat helpt het deeg een mooi goudbruin randje te krijgen.

Belangrijk is dat je je pizza niet te heet bakt, want dan brandt hij gegarendeerd aan. Middel-hoog vuur raadt ik aan. Check zo nu en dan of het deeg mooi gaart door hem op te tillen met een spatel en de onderkant te checken. Maar hou zo veel mogelijk de deksel op de pan, zodat de hitte in de pan blijft en zo ook de bovenkant van je pizza gaart.

Het garen duurt zo'n 15 minuten. Maar dan heb je ook wat! Want men, deze pan pizza smaakt als echte Italiaanse steenoven pizza (en ik kan het weten, want ik heb wat tijd doorgebracht in verschrikkelijk gedecoreerde, maar culinair geniale pizzeria's in Padova en Bassano del Grappa, haha).
Ik ben benieuwd naar wat jullie op je pizza gaan doen... In ieder geval smakelijk eten ;)